Sukk..




<3 <3 <3

Rå morsdagskake

Til morsdagen lagte jeg en rå bringebær-kokkos-sjokoladekake:

Helt uten sukker, egg, melk, gluten, nøtter osv...og med alle gode næringsstoffer intakt. Gotta love it! 


Brukte oppskriften fra loveraw.blogspot.com, men gjorde et par små endringer underveis:

Kakebunn

 2 dl dadler, stenfrie og bløtlagte
 2 dl gresskarkjerner
 1 ss kokkosolje (extra virgin)
 1 ss rå kakao
 1 ss lucuma 
 1 ss  maca
 en klype himalayasalt
 0.5 dl vann

Bløtlegg de stenfrie dadlene i 10 min. I mellomtiden kverner du gresskarkjernene til de blir som mel. Tilsette alle ingredisene og miks til du har en deig. Trykk deigen i en kokkosolje-smurt springform. 


Bringebærfyll:

  1 dl virgin kokosolje
  3 dl revet kokos
  ca 3 dl tinede bringebær (spar noen hele til å legge inni kaken)
  1 dl vann
  1.5-2 ss lys gavenektar/ evt. annen flytende søtning

Tin bringebærene i litt varmt vann. Det er viktig at de får romtemperatur for at de skal mikses sammen med kokosoljen! Lag mel av den rivne kokosen, og tilsett alle ingrediensene utenom kokosoljen. Miks til det blir en helt jevn blanding. Tilsett til slutt kokosoljen og miks litt til.
Legg noen hele bringebrær over kakebunnen før du heller over bringebærblandingen. Sett i fryseren mens du lager sjokoladekremen. 

 
Sjokoladekrem:

 1 dl dadler, stenfrie og bløtlagte
  1 dl smeltet extra virgin kokosolje
  1 dl rievet kokos
  2 ss rå kakaopulver
  2 ss lucuma
  1 liten ts ekte vaniljepulver
  1 liten klype himalayasalt
  0.5 dl vann

Smelt kokosoljen i vannbad. Lag mel av den revne kokosen. Tilsett alle ingrediensene utenom kokosoljen og miks til du får en fin krem. Hiv oppi kokosoljen til slitt og miks. Dekorer kaken slik du vil :) Jeg brukte en sprøytepose for å lage border på kaken. 

Ha gjerne kaken i fryseren noen timer før den settes i kjøleskap. Slik får den satt seg :)

 



Takk for en fin morsdag, mor!  Jeg er heldig som har deg <3  

Rå sjokolade - og ananaskake!

 Rå, næringsrik, sukkerfri, glutenfri, vegansk og nydelig sjokoladekake med en tvist! 




Bunn: 

ca 5 dl nøtter (jeg brukte blanding av mandler, hasselnøtter og paranøtter)
15 små dadler eller ca 10 store
1/2 dl agave/yacon (jeg brukte 50/50)
1 ts vaniljepulver
1 dl extra virgin kokosolje, smeltet i vannbad
1 1/2 dl rå kakao/carob (jeg brukte ca 50/50)
Bittelitt himalayasalt

Miks alt godt sammen til det blir en fin, klebrig masse. Trykk ned i en kokosolje-smurt springform e.l.  Sett kaldt.

Toppkrem:

ca 7 dl rå cashewnøtter, gjerne bløtlagt
ca 3 dl fersk, søt ananas
1 dl agave/yacon
6 ss rå kakao og/eller carob
1 1/2 - 2 dl kakaosmør (smeltet i vannbad)
Bittelitt himalayasalt
Litt vaniljepulver, smak til
Saften av 1/3 sitron
Saften av 1 appelsin
Evt litt vann for å få rett konsistens

Mal nøttene først og bland så i resten av ingrediensene. Blend godt og lenge for å få en kremete konsistens på toppingen. Noe som mangler? Smak til!

Hell over bunnen og sett kaldt. Klar til å spises etter bare en liten stund  ; ) Namnam! 

 

 

ENJOY! :)

 

 

Lykke i snøen

Våknet til et nydelig vinterlandskap, så da var det ut på en liten tur i nabolaget, og Lykke ble med - hele runden! 
Snøen var til tider høyere enn henne, så det var ganske komisk å se på. Fikk knipset noen bilder av henne, in action:



 GOD HELG! :) 

En fantastisk start på dagen

Vårlige blomster, levende lys, sitron-og ingefærte, smoothie og rusletur med Lykke for å se soloppgangen.
Perfekt <3





 

 

Ha en strålende dag!! :)  

Raw minisjokoladekaker




Etter Thailand var det en del blogginnlegg å ta igjen, og blant disse var det masse gode oppskrifter som fristet. Ingredienser var det derimot lite av i hus, så det resulterte i en sop-i-hop oppskrift - som ble veldig god ;) 

Sånn omtrentlig oppskrift:

Nøttebunn 

8 dl med en blanding av mandler, valnøtter, cashewnøtter, gresskarkjerner og solsikkekjerner. (eller noe annet, det du har)
8 små dadler
2-3 ss rå kakao
bittelitt himalayasalt
litt agave/yacon

Blend alt til en klebrig masse og trykk ned i små muffinsformer, eller en større kakeform.  

Sjokoladetopping

350 g cashewnøtter
litt nøttemelk for å få rett konsistens
4-5 ss rå kakao
saften av 2 små økologiske appelsiner
kokosmasse, ca en håndfull, smak til
1 ss lucuma(kan sløyfes)
litt himalayasalt
2 ss lechitin
masse agave/yacon evt. annen søtning

Blend en stund til det får en kremete konsistens og dekk til kaken/muffinsene.  

Nydelige kaker som kan nytes med den beste samvittigheten ;)
Holder seg godt og lenge i kjøleskap. Jeg synes bare de blir bedre og bedre for hver dag, i motsetning til vanlige muffins som er tørre allerede dagen derpå.

Omnomonom!




 

 

Siden sist

Lenge siden sist! Her kommer en liten oppsummering i bilder:

Det har vært jul!  

Lykke har kost seg med late juledager  

..imellom litt modelljobbing såklart. 

Jeg tok på meg jobben med å hogge treet i år, mens Mats fikk pyntejobben ;) høhø

Laget engler i sneen:

Lykke sitt første møte med snø. Hun satt så fredelig på terassen og bare så på snøen som dalte ned :) 

Jeg laget hundrevis av førjulsminicupcakes *puh* til naboene: 



Spist masse god vegansk julemat: 


Og ikke-julemat:

Falafel.

Raw spagetti av squash, med pesto, røde og gule cherrytomater, samt oliven og basilikum. Mm!

Raw kaker:

Fått kjekke pakker i posten. Blant annet disse øko-og dyrevennlige sminkekostene av bambus: 

og vi har vært i vidunderlige Thailand <3

God helg!! :) 



 

 

 

Frokost

Nå er det jul, og da er det lov å kose seg litt ekstra.
Dermed ble det vafler med risgrøt i til frokost  :) mmm!

Jeg tok ikke nøyaktige mål, men dette er sånn ca hva jeg brukte:

* 4-5 dl risgrøt
* 3 dl melk
* 2 ss smør
* 4 ss sukker
* 1/2 ts salt
* 1/2 ts bakepulver
* 4dl mel (jeg brukte en blanding av Fibra fullkornshvetemel og FiberFin) 

Bland alt og stek i vaffeljern. Velbekomme!
Ekstra godt med litt julebrunost på når de enda er varme :) 

Ha en fin dag!  

 

Bildedryss fra Egypt

"JEG VIL OGSÅÅÅ VÆRE MEEED!!"

"How you doin'? " 





 "Kanskje hun ikke legger merke til meg hvis jeg ligger heeelt szzstille... zzz.."

Krystallklart vann:



 Bambusjuice:

Ingen sydentur uten en dose harry! 



Takk for turen, AK <3


 

Studiedag

 

Spiselig motivasjon, perfekt til skolearbeid ;)

Men det er ikke alltid like lett å holde fokus:


I alle fall ikke med en altfor søt liten pusejente som krever sin dose med oppmerksomhet

Men det er stort sett baaare kos med en liten pelsdott til studiepartner :)

Forresten, slik satt hun og malte høylytt og feis i ett sett på fanget til matmor i går kveld:


Fine fisepusen min <3

 


 

Les mer i arkivet » Februar 2012 » Januar 2012 » Desember 2011
hits